Υπόσκαφες οιναποθήκες και εργαστήρια παραγωγής κρασιού. Σχεδόν κάθε σπίτι στη Σαντορίνη διαθέτει κάναβα. Μια «παραθύρα» στην οροφή πάνω από το πατητήρι, για να ρίχνουν τα σταφύλια, και ο ανεμολόος για τον αερισμό του χώρου είναι τα μοναδικά ανοίγματα σε μια κάναβα πέρα από τη δίφυλλη τοξωτή πόρτα. Οι κάναβες βρίσκονταν πάντα έξω από τα καστέλια, στην περιφέρεια των οικισμών ή στην ύπαιθρο, κοντά στην εποχική κατοικία του ιδιοκτήτη τους. Καθεμιά είχε τουλάχιστον δύο πατητήρια και δύο ληνούς (κυλινδρικές δεξαμενές βυθισμένες στο έδαφος): έναν για τα μαύρα σταφύλια και έναν για τα άσπρα, που ήταν και ο μεγαλύτερος. Μερικές είχαν και τρίτο πατητήρι-ληνό για το γλυκό κρασί, το βινσάντο, και αποστακτήριο ρακής.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου